传说很早以前，安阳有一年大旱，土地崩裂出口子，井底旱的冒烟，老百姓吃水有了困难。安阳大西门有家粉房，院里有一口深井，水位很浅，仅够粉房需用。老百姓无奈之下，只好把粉房做过粉条粉皮的浆水提回家，配以小米、野菜熬成粥饭，度过旱荒年景。清代慈禧西逃返京途中，路过安阳时天色已晚。他们又饥又渴，在鼓楼南大街一个小饭店里，每人喝了两大碗稀饭，吃了两个夹肉的烧饼。他们一边喝饭一边赞不绝口，夸稀饭的味道异常鲜美。店掌柜说粉浆饭，大豆儿，火烧的夹肉儿，这是安阳的风味小吃。从此，安阳粉浆饭名声大振，遍及乡里。
后来，安阳的粉浆饭越做越好吃，味道越来越浓郁。把呈乳汁状的青白色粉浆倒进锅里，待浆面崩成十字八道时，加以泡好的花生、黄豆、小米熬煮。酸味浓淡，以人的口味而定。味重者用原汁煮饭，味淡者加水熬制。粉浆沸腾，放入猪板油和姜丝，三两分钟后，加入菠菜叶大白菜叶红萝卜丝继续熬煮。饭熟时放入食盐、香油、葱丝、姜末、香菜，便成了独具地方特色的美味佳肴。饭色乳白，颜色多彩，香醇浓郁，酸甜可口。酸中透着甜味，甜中浸着酸味，酸酸甜甜中飘溢着香味。喝过一碗粉浆饭，一辈子就忘不了粉浆饭。那种独特的风味，让人三天不吃就会想念。现在安阳的大小饭店，主食都离不开具有清热祛火，健脾开胃的粉浆饭。就是外来的客人，也会迷上这道风味醇厚的粉浆饭。
