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安阳“三熏”

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-05-12  浏览次数:3746

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    “三熏”是安阳人极为喜欢的一种食品。这是在1910年时,安阳一户姓邵的人家,摸索出的一套“熏鸡、熏蛋、熏猪下水”的技艺。邵家外甥姓闫,从小在邵家店铺学徒,聪明能干,虚心好学,时常向聘请的熏制师傅请教,增添了熏兔肉等品种。后来他继承了邵家基业,开设熟肉食铺,把熏制品发展为以“三熏”为主的系列风味食品,有熏猪头、熏猪肚、熏猪口条等10多个花样,生意越发兴隆。
    安阳“三熏”制作工艺讲究,选料认真严格,配料严谨科学,工艺精致细微,火候掌握适中,所以成品色呈柿红,油润闪亮,肥而不腻,松香浓郁,入口脆烂,回味绵长。不管热食凉吃,佐酒下饭,都是风味独特的佳肴。放进容器内,六天七天,色味不变,干净卫生,香味纯正,适宜于远行旅游携带,曾多次荣获“优秀食品”称号。

 
 
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